La burger galana

El Galán

El antojo de burger llega sin anunciarse. Por fortuna, uno se topa con hamburguesas en casi cualquier lado. Además, recientemente la gente comenzó a reconocerme en la calle y a recomendarme sus favoritas. Me pasó la semana pasada que fui a dar una conferencia a la Universidad Anáhuac del Norte. Todos ahí me insistieron: no podía ir a esa casa de estudios y no probar una burger —y un hot dog— de El Galán. Acepté —nunca me niego— y fui.

Al principio dudé (juré que serían burgers de carrito y, como recordarán, esas no entran en este rincón). No lo son. Se trata de un puesto hecho y derecho, muy al estilo de las famosas La Cabaña de Fuentes: de “carrito glorificado”, con un saborcito muy particular, propio.

Decidí probar la Galán Especial. Es de doble carne (calculo unos 200 g) a la plancha, con queso amarillo, tocino y salsa de jitomate (tipo pasta, con cebolla, sal y pimienta). Sonaba generosa. Los patties son caseros —nada de congelados del Costco—. Buen síntoma. El pan es Bimbo reglamentario o algún equivalente industrial. Ni modo.

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Uno admira cómo la elaboran y huele cómo se va cocinando. Así, cuando la burger llega, uno babea y no puede más que apurarse a hincarle el diente. Le puse pepinillos y cátsup y me dirigí con mi platito de plástico a la periquera más cercana para disfrutarla.

No hubo mucha sorpresa. Fue justo como la imaginé: mejor que una de carrito pero con las limitantes —sobre todo en sabor— del puesto. La carne tuvo poco sabor y estuvo pastosona; aunque agradecí que fuera de carne molida y no picada (créanme, me ha tocado picada). Es como una hamburguesa casera venida a más. Cumplidora, pero no sorprendente.

El Galán

Av. Universidad Anáhuac s/n, col. Lomas Anáhuac, Huixquilucan, Estado de México
5560 8282
Lunes a sábado de 12:00 a 21:00
Consumo promedio: burger $85, chesco $20, sonrisa gratis

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Chihuahuense de nacimiento, radica, desde el siglo pasado en Coyoacán. Licenciado en Comunicación por la Universidad Iberoamericana. Tiene 3 carreras paralelas, concomitantes a veces, separadas generalmente. Por un lado existe Marcelo Lara, director artístico en Warner Music y músico: guitarrista de Moderatto, y también Marcello Lara, catador de hamburguesas: Burgerman.